Ingrédients : Farine de blé* T55, chocolat* (60% de cacao) 22,5% (pâte de cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*), sucre blond de canne*, noisettes* 5%, levure boulangère, sel de l’Île de Ré. (*Ingrédients issus de l’agriculture biologique. Sucre et chocolat issus du commerce équitable. Contient du gluten et des fruits à coque. Peut contenir des traces de sésame et de lait.)
1. Dans un saladier ou le bol d’un robot, versez le contenu du grand sachet et la levure.
2. Ajoutez le lait tiède (pas chaud !), l’œuf et 40 g de beurre en dés (Vegan : boisson et 50 g d’huile) puis pétrissez 10 min.
3. Couvrez la pâte et laissez reposer 1 h minimum à T°C ambiante (22 – 25°C).
4. Préparez la garniture : faites fondre 30 g de beurre (Vegan : 10 g d’huile végétale) avec le sachet de chocolat & noisettes.
5. étalez la pâte au rouleau à pâtisserie en un rectangle d’environ 30 x 40 cm.
6. Répartissez la garniture puis enroulez la pâte par le petit côté pour obtenir un gros rouleau. Formez deux brins en coupant en deux dans la longueur et tressez-les, en gardant les rayures de chocolat vers le haut (comme sur la vidéo ci-dessous !).
7. Placez la tresse dans un moule à cake et laissez reposer 1h minimum à T°C ambiante (22 – 25°C).
8. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire 20 – 25 min. (Vegan : 25-30 min)
9. Pour une babka bien brillante, faites fondre à la casserole 2 c. à s. (15 g) de sucre avec 2 c. à s. (10 g) d’eau et badigeonnez la babka à la sortie du four.
