Babka, brioche au chocolat & noisettes

Pour 8 personnes / 400g

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Préparation

Préparation : 20min

Temps de repos : 2h

Cuisson : 20-25min

Ingrédients à ajouter

1 œuf

70g de beurre (40g + 30g)

7cl de lait (70g)

Version VEGAN

11 cl de boisson végétale (110g)

6 cl d’huile végétale (60g)

La brioche originaire d’Europe de l’Est ravivera vos souvenirs d’enfance, ceux des retours de l’école, ceux qui sentent la brioche et le chocolat. Babka veut dire « grand-mère », ce qui explique son côté réconfortant qui donne presque envie de se blottir dedans ! Découvez notre version ultra gourmande au chocolat et aux éclats de noisettes !

Composition
Mode d'emploi
L'astuce

Ingrédients : Farine de blé* T55, chocolat* (60% de cacao) 22,5% (pâte de cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*), sucre blond de canne*, noisettes* 5%, levure boulangère, sel de l’Île de Ré. (*Ingrédients issus de l’agriculture biologique. Sucre et chocolat issus du commerce équitable. Contient du gluten et des fruits à coque. Peut contenir des traces de sésame et de lait.)

1. Dans un saladier ou le bol d’un robot, versez le contenu du grand sachet et la levure.

2. Ajoutez le lait tiède (pas chaud !), l’œuf et 40 g de beurre en dés (Vegan : boisson et 50 g d’huile) puis pétrissez 10 min.

3. Couvrez la pâte et laissez reposer 1 h minimum à T°C ambiante (22 – 25°C).

4. Préparez la garniture : faites fondre 30 g de beurre (Vegan : 10 g d’huile végétale) avec le sachet de chocolat & noisettes.

5. étalez la pâte au rouleau à pâtisserie en un rectangle d’environ 30 x 40 cm.

6. Répartissez la garniture puis enroulez la pâte par le petit côté pour obtenir un gros rouleau. Formez deux brins en coupant en deux dans la longueur et tressez-les, en gardant les rayures de chocolat vers le haut (comme sur la vidéo ci-dessous !).

7. Placez la tresse dans un moule à cake et laissez reposer 1h minimum à T°C ambiante (22 – 25°C).

8. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire 20 – 25 min. (Vegan : 25-30 min)

9. Pour une Babka bien brillante, faites fondre à la casserole 2 c. à s. (15 g) de sucre avec 2 c. à s. (10 g) d’eau et badigeonnez-la à la sortie du four.

S’il vous en reste le lendemain, passez-la un peu au four pour la déguster tiède !

Avis clients

Je suis une quiche

9 septembre 2023

J’ai pu tester plusieurs recettes Marlette et c’ets absolument canon. Mais la Babka je n’y arrive pas… elle ne gonfle pas,elle reste assez dense. Je ne sais pas ce que je fais mal… il y a qlq avec la levure qui ne se fait pas comme il faudrait je pense.

Sabrina Rousier

Délicieux

1 décembre 2022

Fait avec mon kitchenaid la veille et cuit le matin !

Trop bon et sympa d’avoir les noisettes.

Sylvie

Hyper bon

1 décembre 2022

1ere Babka maison de ma vie ! Heureusement qu’i l a la vidéo car je suis nulle en cuisine ! Résultat vraiment parfait ! Engloutie en moins de 15 min à la maison !

Solenne